Zubereitung
Karotten und Petersilwurzeln in guter Suppe bissfest kochen, Porre, Spargelstückchen, Erbsen, dazufügen und köcheln. Zuletzt die gehackten Kräuter beigeben und kurz mitsieden.
Eierstich bereiten: 2 Eier fest versprudeln, salzen und würzen, in gebutterte Förmchen gießen und im Wasserbad stocken lassen. Die Suppe über in Butter gerösteten Semmelstückchen und dem zierlich zerteilten Eierstich anrichten.
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