Zubereitung
Äpfel schälen, in Stücke schneiden. In Wasser und Wein weichdünsten. Zucker mit etwas Wasser spinnen lassen. Die Äpfel zerdrücken und mit dem gesponnenen Zucker solange unter Umrühren verkochen, bis die Masse dick wird. Nach Belieben würzen. Oblaten in Rechtecke schneiden. Im Längsmittelteil mit dem Apfelmus dick bestreichen, zu Würstchen rollen und abklemmen oder abbinden. In zerklopfte Eier tunken, in Bröseln wälzen, im Fett herausbacken. Die Zimt- und Zuckerbestreuung kann auch erst nach dem Herausbacken geschehen.
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