Huhn in Milchteigbrei - (Pullus tractogalatius)

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Zutaten

1 Huhn
frischer Koriander
1 Zwiebel
1 EL Liquamen (oder Sardellenpaste)
1 EL Olivenol
1 EL Wein
SAUCE:
2 Ts Milch
1 Ts Wasser
1 Ts von der gekochten Hühnerbrühe
1 TL Honig
1 kleingehackte Zwiebel
0,5 Süßbrötchen
frischer Oregano und Liebstöckel
Traubensirup (alternativ: eingekochter Traubensaft)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Huhn in einem Sud mit Koriander, Zwiebel und Liquamen, Olivenöl

und Wein gar kochen und dann herausnehmen.

Für die Sauce Milch, Wasser, gekochte Hühnerbrühe, Honig und Zwiebel mischen. Süßbrötchen hineinbröckeln (am besten ohne Kruste, damit es sich besser auflöst) und köcheln lassen. Fischen Oregano und Liebstöckel, den Traubensirup zufügen. Mit Pfeffer, Salz und eventuell noch etwas Honig abschmecken.

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Rowenna

Themen

Mittelalter