Zubereitung
Meeresfrüchte gut abtrocknen und ganz klein hacken oder am besten
pürieren. Mit dem zerstoßenen Pfeffer und Kümmel, dem Ei, Liquamen
und Paniermehl einen Teig kneten. Fertige Mischung dann 15 min. abbinden lassen. In der Zwischenzeit aus den übrigen Zutaten in einem kleinen flachen Topf die Brühe ansetzen – 1 EL Petersilie sollte in Reserve bleiben. Der Topf sollte so groß gewählt werden, dass die Kloßchen gerade ohne sich zu berühren auf dem Boden Platz haben. Bouletten formen. Anschließend im Mehl rollen. Unter vorsichtigem Wenden in der köchelnden Brühe porchieren.
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