Zubereitung
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Roggenmehl und Dinkelmehl, sowie Salz, Honig, Essig, Hefe und Buttermilch / Heisswasser-Gemisch zusammen mischen - mittels Küchenmaschine 5 Minuten verkneten , Gewürz dazugeben und anschließend gut feucht abgedeckt ca. 4 Std.bei Raumtemperatur gehen lassen, dazwischen, 2x zusammenstossen!
Dann auf die Arbeitsfläche stürzen, mehrmals falten oder etwas durchkneten, 5 min. entspannen lssen.
Zu zwei kleineren oder 1 größeres Loaberl schleifen, in bemehltes Simperl (Gärkörbchen) mit der Obersete geben und mit Küchentuch abgedeckt erneut auf etwa 3/4 Gare hochkommen lassen. (in etwa 30-40 Min.)
Nun im vorgeheizten Backofen bei 240° (Ober-/Unterhitze) auf der unteren Schiene erst 8 Min, dann bei 200° weitere 20 -25 Min. fertig backen.
Die Loaberl sollten eine schöne dunkle Farbe haben.
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