Lindes Bauernbrot

Lindes Bauernbrot

...ein gschmackiges Brot, das auch ohne Sauerteig auskommt.

Dauer
15 Minuten Zubereitungszeit, 4 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_1
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 EL Brotgewürz
2 EL Essig
150 ml Wasser, sehr heiss
200 ml Buttermilch, kühlschrankkalt
20 g Hefe
1 TL Gerstenmalzsirup o. Honig
15 g Salz
400 g Dinkel, Kleie etwas ausgesiebt oder Weizen
100 g Roggenmehl

Zubereitung

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Roggenmehl und Dinkelmehl, sowie Salz, Honig, Essig, Hefe und Buttermilch / Heisswasser-Gemisch zusammen mischen - mittels Küchenmaschine 5 Minuten verkneten , Gewürz dazugeben und anschließend gut feucht abgedeckt ca. 4 Std.bei Raumtemperatur gehen lassen, dazwischen, 2x zusammenstossen!

Dann auf die Arbeitsfläche stürzen, mehrmals falten oder etwas durchkneten, 5 min. entspannen lssen.

Zu zwei kleineren oder 1 größeres Loaberl schleifen, in bemehltes Simperl (Gärkörbchen) mit der Obersete geben und mit Küchentuch abgedeckt erneut auf etwa 3/4 Gare hochkommen lassen. (in etwa 30-40 Min.)

Nun im vorgeheizten Backofen bei 240° (Ober-/Unterhitze) auf der unteren Schiene erst 8 Min, dann bei 200° weitere 20 -25 Min. fertig backen.

Die Loaberl sollten eine schöne dunkle Farbe haben.

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silu