Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Kohlrabi, Zucchini fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch darin andünsten, Gemüse zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 12 Minuten
garen.
Inzwischen Brot in kleine Rauten schneiden.
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen,
Brot darin unter Wenden rösten. Aus der Pfanne nehmen.
Kresse vom Beet schneiden. 1 EL Gemüsewürfel aus der Brühe heben, abtropfen lassen. Restliches Gemüse in der Brühe fein pürieren. Saure Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.
Suppe mit Gemüsewürfeln, Croutons und Kresse (ich habe Petersilie genommen) anrichten. Restliche Kresse und Croutons extra dazu reichen.
E = 11 g, F = 13 g, KH 37 g
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