Zubereitung
Die Kartoffeln, >al dente< kochen, schälen, in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Spargel, rüsten, anschneiden, hinter Teil schälen, >al dente< garen, in ca. 3 – 4 cm lange Stücke schneiden.
Die Schweinsschnitzel zuerst längs, dann quer in Streifen schneiden.
Den Hinterschinken, zuerst längs, dann quer in ca. 1.5 cm breite Streifen schneiden
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden
Die Chili entkernen und in Streifen schneiden.
Zubereitung:
Das Schnitzelfleisch mit Fleischgewürz und Pfeffer würzen und in heisser Bratbutter kurz anbraten, bei Seite stellen. In derselben Bratpfanne die Zwiebeln andünsten. Etwas später den Chili, Champignons und den Knoblauch beigeben mitdünsten bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
In einer grossen Schüssel, Kartoffeln, Spargel, Schinken, Schnitzelfleisch, Zwiebelgemüse, Creme fraiche, Rahm und Käse gut mischen. Kräftig mit Pfeffer, Muskat, Koriander und den Gartenkräuter würzen. Eine Gratinform ausbuttern, die Masse einfüllen und verteilen. Im Ofen ca. 40 Min. garen.
Auf vorgewärmte Teller anrichten, ganz wenig Himalajasalz darüber mahlen, servieren.
Ofen: Den Ofen auf 200° vorheizen. Den Rost in die untere Hälfte des Ofens schieben.
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