Zubereitung
Hefe mit 1 EL Zucker verkneten und abgedeckt stehen lassen, bis sie flüssig wird.
Milch erwärmen (35°), Butter darin schmelzen lassen. Mehl in eine Knetschüssel sieben. Hefe mit etwas von dem Mehl vermischen. Zucker, Salz und nach und nach das Butter-Milch-Gemisch zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Schüssel mehlen, Teig hineingeben, mit etwas Mehl abstreuen und abgedeckt gehen lassen (30°) bis sich der Teig verdoppelt hat, ca. 40 Min.
Vor dem Teigkneten Backplatte in den Ofen legen und auf HL 190° vorheizen.
Teig in 2 Teile teilen - á ca. 920 g -, durchkneten, dabei die Rosinen ( je 70 g) einarbeiten. Tuch in einen Gärkorb legen und mit Mehl bestäuben. Teiglaib mit der glatten Oberfläche nach unten in den Korb legen. Zugedeckt nochmals 20 Min. gehen lassen.
Nun den Laib auf eine gemehlte Backschaufel kippen. Mit der Büchsenmilchmischung bestreichen und mehrfach einstechen, geht am besten mit einer Fleischgabel. In den Ofen schieben.
BACKEN: HL 190° ca. 30 - 35 Min.
Brot auf einem Gitter abgedeckt abkühlen lassen.
Natürlich geht das auch ohne Backplatte, dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech backen (gleiche Temperatur).
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