Name: Feines Lammragout
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Lammfleisch aus der Schulter; 2 EL Ol; 1 große Zwiebel; Salz, weiser Pfeffer; 2 EL Mehl; 250 ml Gemüsebruhe; 250 ml Weiswein; 250 g Champignons; 250 g brokkolie; 3 Eigelb; 1 EL Zitronensaft; Muskat

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Nährwertangaben (4 ): 510 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

800 g	Lammfleisch aus der Schulter
2 EL	Ol
1	große Zwiebel
	Salz, weiser Pfeffer
2 EL	Mehl
250 ml	Gemüsebruhe
250 ml	Weiswein
250 g	Champignons
250 g	brokkolie
3	Eigelb
1 EL	Zitronensaft
	Muskat

Zubereitung

1. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin anbraten. Zwiebel abziehen, würfeln und dazugeben. Würzen und mit Mehl bestäuben. Alles unter rühren kurz durchschmoren. Brühe nach und nach angießen. Das Ragout zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Min. schmoren.

2. Campignons putzen. in Scheiben schneiden. Brokkolie putzen, waschen in Röschen teilen. Beides ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Ragout geben. Eigelbe und Zitronensaft verquirlen. Topf vom Herd nehmen. Eigelbmischung mit 2 Eßl Soße verrühren. Unter rühren zum Ragout geben, würzen.

Evtl. mit Reis servieren

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