Zubereitung
Ofen auf ca.180° vorheizen.
Tiefkühlgemüse - am besten Mischungen für die Pfanne - nach Anweisung zubereiten und zur Seite stellen. Es können aber auch Gemüsereste wie Zucchini/ Erbsen etc auf diese Weise noch weiterverwertet werden.Dann brauchen sie natürlich nicht mehr gegart werden.
Aus Mehl, Mineralwasser, Salz und den Eiern einen Pfannkuchenteig herstellen und dünne Pfannkuchen backen.
Mascarpone (alternativ geht auch Hüttenkäse, ist deutlich billiger und schmeckt auch gut) und Frischkäse miteinander verrühren, notfalls mit Sauerrahm etwas weicher machen, wenn die Mischung zu trocken sein sollte.
Die Pfannkuchen mit der Käsemischung gleichmäßig bestreichen, das Gemüse darauf verteilen. Die Pfannkuchen zusammenrollen, auf ein Bachblech legen.
Mit dem Reibkäse bestreuen und 5 - 10 Minuten im Rohr überbacken, bis der Reibkäse ganz leicht gebräunt ist.
Dazu passen Blattsalate der Saison.
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