Zubereitung
1. Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen Pfannkuchenteig herstellen. Wer möchte kann noch Weizenkleie dazu tun - schmeckt dann etwas herzhafter/vollwertiger. Der Teig darf nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein.
2. Denn Teig dann etwa 10 Min. ruhen lassen.
3. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und dann Pfannkuchen backen. Die Menge muß man selber einschätzen. - Vielleicht so 8 Stück.-
4. Nach dem Backen jeweils einen Pfannkuchen mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit geräuchertem Lachs ( je 2-3 Scheiben, je nach Größe) belegen. Ein paar Kräuter darauf verstreuen und aufrollen. FERTIG!!
Dazu passt ein frischer Salat.
Eignet sich als Vorspeise, aber auch als Hauptgericht oder auf ein Brunch-Buffet.
Guten Appetit!!
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