Zubereitung
Den Spargel schälen. Wasser und Salz zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit in einer großen Teflon-Pfanne den Zucker einstreuen, warm werden lassen und den Spargel dazu geben. Unter vorsichtigem Wenden (damit der Spargel nicht bricht) den Spargel solange in der Pfanne lassen, bis der Zucker mittelbraun geworden ist.
Den karamellisierten Spargel mit dem Zucker in das Kochwasser geben und ca 10 Minuten (Kochzeit hängt von der Dicke des Spargels ab) kochen lassen. Sofort servieren.
Beilagen, wenn man will: frische Salzkartoffeln. Sauce Hollandaise. Als Farbtupfer einige Petersilienblättchen darüber streuen.
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