Zubereitung
Lachs, Sahne, Creme Double pürieren. Fond erhitzen, mit Zitrone und Sherry abschmecken, mit Pfeffer würzen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der heiße Flüssigkeit auflösen. Das Ganze etwas auskühlen lassen .
Die Lachs-Sahne-Mischung pürieren, Fond unter die Mischung rühren, ev. nochmals abschmecken. Eine kleine Pastetenform mit Frischhaltefolie auskleiden, mit Räucherlachs auslegen, der Rand muss überhängen. Mousse einfüllen, glattstreichen, Dill darüber geben. Lachs überlappen, mit dem restlichen Lachsscheiben abdecken, andrücken!
Mit Folie abdecken! 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen ! 1 Stunde vor dem Servieren ins Gefrierfach stellen, lässt sich dann besser schneiden! Elektromesser ist von Vorteil! Mit Siebensoße servieren.
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