Name: Wolframs Siebensoße
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei; 50 g Butter; 50 g süssen Senf; 50 g Dijon Senf; 50 ml Weißwein oder Sherry; 50 ml Estragonessig; 50 ml Rinderfond; 50 g Zucker; Salz , Pfeffer aus der Mühle

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Zutaten

1	Ei
50 g	Butter
50 g	süssen Senf
50 g	Dijon Senf
50 ml	Weißwein oder Sherry
50 ml	Estragonessig
50 ml	Rinderfond
50 g	Zucker
	Salz , Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Alle Zutaten in einem kleinen Topf geben . Das Ganze bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen und währenddessen kräftig mit einem Schneebesen verschlagen . Es soll eine dickcremige Sauce entstehen ! Achtung !! Die Sauce darf nicht kochen ! Sauce mit Salz und Pfeffer würzen . Muß 3 Tage im Kühlschrank ziehen ! ( Hällt einige Wochen im Kühlschrank )

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