Zubereitung
Die Auberginen putzen und in Alufolie wickeln, im vorgeheizten Backofen ca.30 Min. schmoren(190°C). Das Gemüse putzen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Oliven halbieren, die schwarzen Oliven entsteinen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die fertigen Auberginen aushöhlen und das Auberginenfleisch und den Knoblauch unter das Gemüse mischen, ev. noch einmal abschmecken. Die Auberginen damit füllen, in die gefettete Auflaufform setzen, mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen und darauf die Salbeiblätter verteilen.
Ca. 45 Min. im Backofen schmoren ! (190° C)
Mit Reis servieren!
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