Auberginen-Mozzarella-Röllchen in Tomatensoße

Backofen auf 200° vorheizen

Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten,

Tomaten, Tomatenmark, Brühwürfel dazugeben,

kräftig würzen und ca. 1 Stunde zugedeckt leicht köcheln lassen,

danach offen etwas einkochen lassen.

Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden,

Kontaktgrill leicht einfetten,

Auberginen darin ein paar Minuten grillen,

erkalten lassen, mit einer Scheibe Mozzarella belegen und einrollen.

Tomatensoße in eine Auflaufform geben,

Auberginenröllchen darin verteilen,

mit Käse bestreuen,

30 Min backen.