Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben, Sauerteig, Hefe, Salz, Kerne nach Wunsch und Wasser zugeben und zu einem Teig kneten.
15 Minuten gehen lassen.
Teig in eine Brotbackform geben und an einem warmen Ort gute 45 Minuten gehen lassen (ich geb ihn dafür bei 50 ° in den leicht geöffneten Backofen).
Backofen hochheizen auf 210 °. Brot auf die unterste Einschubleiste stellen. Ein Schüsselchen mit Wasser dazustellen.
Backzeit: 15 Minuten bei 210 °, dann runterschalten auf 180 ° und noch 35 Minuten weiter backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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