Name: Dinkelbrot mit Sauerteig
Yield: 1
Ingredients: 500 g Dinkelvollkornsauerteig; 250 g Dinkelvollkornmehl; 150 g Dinkelmehl Type 630; 75 g Haferflocken; 300 ml Buttermilch; 15 g Salz; 5 g Backmalz, diastatisch (optional); 1 TL Brotgewürz

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Zutaten

500 g	Dinkelvollkornsauerteig
250 g	Dinkelvollkornmehl
150 g	Dinkelmehl Type 630
75 g	Haferflocken
300 ml	Buttermilch
15 g	Salz
5 g	Backmalz, diastatisch (optional)
1 TL	Brotgewürz

Zubereitung

Mehle und Sauerteig in der Rührschüssel der Küchenmaschine vermischen, Haferflocken und Buttermilch, Salz und Brotgewürz dazu geben und 12 Minuten gut verkneten.

Teig 30 Minuten zugedeckt gehen lassen (Stockgare), Teigling wirken, in bemehltes Garkörbchen geben, ca 2 Std an einem warmen Platz gehen lassen (Stückgare).

Ofen auf 250° C vorheizen, Brot einschießen, gut schwaden und nach 20 Minuten die Temperatur auf 180 ° runter schalten und fertig backen

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