Zubereitung
Backofen vorheizen. Boden der Springform fetten.
Ober-/Unterhitze:
etwa 200°C
Heißluft:
etwa 180°C
Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen.
Übrige Zutaten - bis auf Weizenmehl für den Rand - hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
Knapp 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Unter den Rest des Teiges 1 Esslöffel Mehl kneten, zu einer Rolle formen und an den Rand drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
Springform auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit:
etwa 15 Minuten
Springformrand entfernen, Gebäck nun vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen.
Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
Füllung:
Puddingpulver mit Zucker mischen, mit mindestens 6 Esslöffeln von nur 250 ml Wasser glatt rühren.
Übriges Wasser zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals 1 Minute kochen.
Johannisbeeren unterheben, Pudding erkalten lassen, dabei öfter umrühren.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Dickmilch, Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen verrühren.
Sahne steif schlagen.
Gelatine nach Packungsanleitung auflösen.
Erst etwa 4 Esslöffel der Dickmilchcreme mit der lauwarmen aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Dickmilchcreme verrühren.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Dickmilchcreme auf dem Boden glatt streichen.
Kalten Pudding nochmals gut durchrühren, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Ø etwa 18 mm) füllen, ein Gittermuster mit breiten Streifen auf die Torte spritzen und eventuell Tuffs an den Rand setzen.
Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
TIPP:
Wenn Sie tiefgekühlte Johannisbeeren verwenden, können diese gefroren unter den warmen Pudding gerührt werden.
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