Badhinjan Buran - Lammhack mit Aubergine

Die Aubergine in ~4cm dicke Scheiben schneiden und 7 min in Salzwasser kochen. Herausnehmen und 1 Stunde stehen lassen. Das Lammfleisch evtl. mit Zimt würzen und zu kleinen Kugeln formen (etwa 30-40 cabobs). Die cabobs in Öl anbraten; wenn sie braun werden, mit Wasser bedecken und simmern lassen, bis alles Wasser verdunstet ist und nur noch das Öl übrig ist. Die Aubergine in Öl garen, schälen und zerstampfen; Salz und Koriander zufügen. Den Knoblauch zerdrücken, in den Joghurt geben und dies mit der Aubergine vermischen. Die Fleischknödel darauf geben, mit Kreuzkümmel und Zimt bestreuen und auftragen.