Zubereitung
Backofen auf 230° vorheizen
Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl und Salz zusammen mischen und kräftig schlagen bis alle Klümpchen aufgelöst sind.
1 Stunde ruhen lassen.
eine 30 cm feuerfeste Form mit geradem Rand einfetten und im Backofen vorheizen,
wenn die Form heiß ist, eine Lage Teig eingießen (ca. 3 mm) und auf der mittlere Schiene 5 Min backen
mit Pfeffer bestreuen.
Man kann es auch in der Pfanne braten wie Pfannkuchen
In Nizza wird Socca in eine Kuchenform aus Kupfer gebacken
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