Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen.
Das 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Mandeln verrühren.
Die Backfeste Puddingcreme laut Packungsanleitung mit der kalten Milch verrühren.
In einer anderen Rührschüssel die Eier, Zucker, geschmolzene Butter, Joghurt mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann die Mehlmischung unterrühren.
Jeweils einen EL-Teig in das Bachblech geben und einen TL-Pudding oben darauf geben.
Das Ganze sofort in den Backofen ca. 20 bis 25 Minuten Backen.
Aus dem Ofen nehmen und 10 min. in der Form noch auskühlen lassen.
Danach auf einem Kuchengitter weiter auskühlen lassen.
WICHTIG: Den fertigen Teig sofort verarbeiten, da sonst die Muffins beim Backen nicht richtig aufgehen.
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