Spargelrisotto mit Schinken

Die Endstücke des Spargels abschneiden. Den weißen Spargel vom Kopf, den grünen Spargel von der Mitte zum Ende schälen. Alles in schräge schmale Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in 1 Esslöffel Öl glasig dünsten. Weitere 2 Esslöffel und den Reis zugeben. Unter ständigem rühren erhitzen bis die Körner glasig und glänzend sind. Wein und Brühe angießen. Solange köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Kerbel fein hacken. Den Reis mit etwas Salz und Pfeffer würzen und den Kerbel zugeben. Den Schinken in Streifen schneiden, In der Pfanne mit 1 Esslöffel Öl kurz anbraten und dann herausnehmen. In derselben Pfanne mit dem restlichen Öl die Spargelscheiben anbraten und anschließend mit dem Schinken zu dem Risotto zugeben. Anrichten und mit dem Parmesan bestreuen.