Zubereitung
Schalotte fein würfeln und glasig andünsten.
Reis kurz mit andünsten und 200 Milliliter Gemüsebrühe dazugießen. Das ganze aufkochen lassen und so lange kochen und rühren bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Restliche Brühe dazu und garen lassen ca 20 Minuten bei niedriger Hitze.
Spargel in Stücke schneiden und die Möhren in Scheiben.
Spargel mit etwas Zucker 5 Minuten garen dann die Möhren dazu und nochmal ca. 8 Minuten.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Frühlingszwiebeln und die Verfeinerungscreme unterheben.
Das Risotto mit dem Spargel und den Möhren auf dem Teller anrichten.
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