Zubereitung
Die getrockneten Erbsen 24 Stunden in Wasser quellen lassen. Immer wieder Wasser auffüllen !
Das Suppenfleisch mit den Erbsen cirka zwei Stunden kochen lassen. Das Fleisch entfernen und auf Seite stellen.
Das Suppengemüse putzen und in die Suppe geben. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Suppe damit.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und ab in die Suppe.
Alles gar kochen lassen und dann mit dem Pürierstab nicht ganz sämig pürieren. Es müssen noch kleine Stücke sichbar sein.
Das erkaltete Fleisch kleinschneiden und der Suppe beimengen.
Mit Salz und dem Estragon abschmecken. In diese Erbsensuppe gehört kein Pfeffer !!!
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