Zubereitung
1. Schokolade klein hacken. Fett in Stücke schneiden. Zucker, Fett und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen
und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren. Schokoladenstücke
zugeben und unterheben.
2. 9 Espressotassen (à 120 ml) gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Hälfte des Teiges in die Tassen geben. Unter die andere Teighälfte Espresso-
pulver rühren und ebenfalls in die Tassen füllen. Teigschichten mit einem
Holzspieß oder einer Gabel marmorieren. Im vorgeheizten Backofen E-Herd
175 Grad, Umluft: 150 Grad 25-30 Minuten backen. Muffins in den Tassen
auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Sahne schlagen. Vor dem Servieren auf jeden Muffin einen Klecks Sahne
geben und mit etwas Kakao bestäuben. Mit Schoko-Mokkabohnen verzieren.
So kommen Muffins gut in Form:
Kaffeetassen: Geeignet sind alle ofenfesten Tassen. Je dicker die Wand und
je größer, desto länger ist die Backzeit.
Porzellanförmchen: Hier gilt das gleiche wie bei den Tassen: Förmchen fetten
und mit Paniermehl ausstreuen, damit nichts festklebt.
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