Zubereitung
Holunderblüten gründlich waschen und mit dem Wasser 10 Minuten langsam kochen. Anschl. abseihen. Den Sud mit der Milch auffüllen, zum Kochen bringen. Sago, Zucker und Salz zugeben und bei mäßiger Hitze Sago 15 Minuten darin quellen lassen.
Eiweißklößchen (Eiweiß sehr steif schlagen und mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen auf die Suppe setzen) auf die Suppe geben und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen.
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