Zubereitung
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Möhren waschen,schälen . 1 Möhre in Streifen schneiden,kurz in kochendem Wasser blanchieren abschrecken und abtropfen lassen.Kartoffeln schälen und waschen. Mit den restlichen Möhren grob würfeln.Das Öl in einem Topf erhitzen.Zuerst darin die Zwiebeln glasig dünsten,dann Möhren-und Kartoffelwürfel kurz mit andünsten. Brühe zugiessen,aufkochen und ca. 20 min kochen lassen. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Möhrenstreifen und Schnittlauch garniert servieren.
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