Zubereitung
Die Möhren schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Die Zucchini putzen, waschen und längs halbieren.
Danach in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 25 Min. in kochendem Salzwasser garen.
Die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden.
Den Kerbel waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Möhren und Zucchini darin ca. 7 Min. andünsten.
Erbsen zugeben und mit erhitzen.
Den Schmand mit der Gemuesebruehe unter das Gemuese ruehren.
Zum Schluss mit Curry,Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kerbel darueberstreuen.
Das Moehren-Geschnetzelte zusammen mit den Kartoffeln anrichten.
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