Zubereitung
Butter schaumig rühren, Zucker nach und nach zugeben und solange rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl gesiebt unterrühren.
Aus dem Teig mit nassen Händen kleine Kügelchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jede Teigkugel in der Mitte mit dem Finger leicht eindrücken und mit einem Teelöffel die Himbeermarmelade darauf setzen. Eigelb verquirlen die Plätzchen damit bepinseln. Die Mandeln darüber streuen.
Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen.
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