Zubereitung
Das Ei wachsweich kochen, abschrecken und auskühlen lassen.
Die Kartoffeln in Salzwasser garen und schälen.
Zucchini, Hokkaido-Kürbis, Champignons und Lauchzwiebeln putzen, bzw. schälen, abspülen und klein schneiden.
Olivenöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, Gemüse und Kartoffeln nacheinander darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf einem Teller anrichten.
Balsamessig, Zitronensaft, Mineralwasser, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und eine zerdrückte Knoblauchzehe verquirlen.
Basilikum klein schneiden und untermischen.
Dressing über die vorbereiteten Zutaten träufeln, kurz ziehen lassen.
Gemüse und Ei anrichten.
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