Zubereitung
Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker, Mehl, Eigelb, gemahlene Mandeln und etwas Rosenwasser verkneten. Aus der Masse kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Von den halbierten Mandeln jeweils drei seitlich aufrecht an jede Kugel drücken. Die Bethmännchen mit dem mit Zucker und Rosenwasser verquirlten Eiweiß bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 15 Minuten backen. Die Bethmännchen sollten hellgelb sein mit leicht brauen Spitzen.
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