Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebel schälen. Die Kartoffeln in grobe Würfel und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Currypulver dazugeben und mit anschwitzen.
Mit der Brühe ablöschen und die Kartoffeln dazugeben. Das Ganze ca. 30 Min. köcheln lassen.
Die Kokosnußcreme mit etwas Wasser glattrühren. Die Chilischoten putzen, halbieren, entkernen, die weißen Innenhäute entfernen und die Schoten in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Kartoffelsuppe pürieren und wieder aufkochen. Die Kokosnußcreme, Chilischoten, Zucchini und Shrimps hineingeben. Alles 5 Min. durchkochen lassen. Anrichten, mit Dill bestreuen und servieren.
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