Zubereitung
Die Auberginen waschen und in Würfel schneiden, in einen Seiher geben mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen, damit die Bitterstoffe entweichen. Kurz abbrausen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, den klein gehackten Knoblauch und das gut abgetropfte Gemüse anbraten. Den Thunfisch zerkleinern, die Tomate schälen, würfeln und zum Gemüse geben. Basilikum und Majoran hacken und unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Tortiglioni al dente kochen, abgießen und sofort mit der Soße vermischen. Einen Schuß Olivenöl darüber mit Basilikumblättchen garnieren und anrichten.
Buon Apetito
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