Zubereitung
- den Blattspinat auftauen lassen und das Wasser ausdrücken
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen
- die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen
- und dann mit dem Spinat, Gouda, Salz und Pfeffer vermengen
- die Mischung vollflächig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen
- das ganze 10 Minuten im Ofen backen lassen, bis der Käse zerläuft
- aus dem Ofen nehmen, mit Hilfe des Papiers vom Blech ziehen und
abkühlen lassen
- den Frischkäse auf die noch lauwarme (Teig)platte dünn aufstreichen
- mit den Lachsscheiben gleichmäßig belegen
- und mit dem Zitronensaft beträufeln
- die belegte (Teig)platte vorsichtig von der Längsseite her aufrollen
(nicht zu locker) und dabei vom Backpapier ablösen
- die Rolle in Frischhaltefolie eingewickelt 3 - 4 Stunden im Kühlschrank
durchziehen lassen
- zum Servieren in ca. 16 dicke Scheiben schneiden und
- evtl. mit Tomatenscheiben, Salat und den Kräutern garnieren
TIP: Wenn ihr die Tomaten, bevor ihr sie in (dünne) Scheiben schneidet,
häutet, ist der Genuß am höchsten. Häuten könnt ihr die Tomaten,
indem ihr sie kurz in siedendes Wasser legt. Danach lässt sich die Haut
ganz einfach mit einem Schälmesser abziehen und dann am Stielansatz beginnend in Scheiben schneiden. Das gibt gleichzeitig ein schönes Muster. Guten Appetit !
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