Apfeltorte mit Joghurt-Käse-Creme (ohne zu backen)

gerade für die heißen Sommertage zum Kaffee, Latte macchiato oder Cappucchino ein kühles und erfrischendes Dessert

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 3 Stunden Ruhezeit
Kosten
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Schwierigkeit
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Nährwertangaben (16 )
219 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

150 ml klarer Apfelsaft
75 g Zucker
6 Stk Blatt-Gelantine (weiß)
3 Stk grüne Äpfel (Granny Smith)
3 EL Zitronensaft
300 g Joghurt (auch light)
600 g Frischkäse (auch light)
25 g gehackte Pistazien
125 g Butter
150 g Löffekbiskuit

Zubereitung

- Löffelbiskuit in einem Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz o.ä. oder den Händen vollständig zerbröseln

- Butter vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, mit den Bröseln und ca. 2/3 der Pistazien vermischen und in die mit Backpapier ausgelegte Springform drücken

- Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft in einer Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät vermengen, 2 Äpfel gründlich waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden

- die Blatt Gelantine in kaltem Wasser kurz einweichen lassen und ausdrücken, mit dem Zucker und Apfelsaft erwärmen, bis sich die Gelantine gelöst hat, zügig unter die Joghurtcreme rühren, anschließend die Apfelwürfel unterheben und Creme in die Springform füllen

- die Torte für mind. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, kurz vor dem Servieren den dritten Apfel waschen und in dünne Spalten schneiden und die Apfeltorte nach Belieben mit den Apfelspalten und übrigen Pistazien dekorieren

TIP: Apfelspalten zur Dekoration mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht so schnell braun werden. Guten Appetit !

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