Name: Antipasti mit Pilzen
Yield: 4
Ingredients: 1 Zitrone; 1 Bd Petersilie; ZUM GARNIEREN:; 1 Bd Schnittlauch; 10 Sch Parmaschinken; 1 kleine Honigmelone; 20 Stk Champignons( frisch); 1 TL Schwarze Pfefferkorner; Salz; 2 Lorbeerblatter; 2 Zweige Thymian; 250 ml Wasser; 75 ml Aceto balsamico; 4 Knoblauchzehen; Saft v. 1/2 Zitrone

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Zutaten

1	Zitrone
1 Bd	Petersilie
	ZUM GARNIEREN:
1 Bd	Schnittlauch
10 Sch	Parmaschinken
1	kleine Honigmelone
20 Stk	Champignons( frisch)
1 TL	Schwarze Pfefferkorner
	Salz
2	Lorbeerblatter
2	Zweige Thymian
250 ml	Wasser
75 ml	Aceto balsamico
4	Knoblauchzehen
	Saft v. 1/2 Zitrone

Zubereitung

1/2 Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Essig mit Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfefferkörner aufkochen. Pilze putzen und im Sud 5 Min. köcheln. Anschließend 12 Stunden im Sud ruhen lassen.

Melone vierteln, Kerne entfernen, mit einem Kugelausstecher 20 Kugeln ausstechen. Schinkenscheiben halbieren. Melonenkugeln darin einwickeln und mit Schnittlauch zubinden.

Pilze aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen, mit den verpackten Melonenkugel auf Teller anrichten, mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

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