Zubereitung
Gemüse waschen, putzen, schälen und fein schneiden. Den Reis in Salzwasser ca. 30 min bissfest garen, zehn Minuten bevor der Reis fertig ist, das Gemüse untermischen und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Den Reis mit weißen Pfeffer abschmecken. Den Fisch salzen und pfeffern, in Mehl wenden und goldgelb ausbacken.
Für die Sauce Olivenöl in einen Topf erhitzen, vier Esslöffel Mehl darübersteuben, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Mit Cremefine verfeinern und zehn Minuten aufkochen lassen, danach den Senf einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Den Fisch mit der Sauce und den Reise servieren.
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