Tempura vom Kürbis

Tempura

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Zutaten

50 g Weizenmehl
2 TL Kurkuma (Gelbwurzpulver)
90 g Stärkemehl (Maizena)
Salz
eventuell Sojasoße
300 g Muskatkürbis, geschält, entkernt
Öl zum Backen

Zubereitung

Mehl mit Kurkuma, Stärkemehl verrühren und si viel eiskaltes Wasser dazu gießen, dass ein glatter Ausbackteig entsteht. Mit Salz und eventuell Sojasoße abschmecken. Kürbis in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden, durch den Tempurateig ziehen, abtropfen lassen und in heißem Fett beidseitig jeweils etwa 1 Minute knusprig ausbacken. Auf küchenkrepp abtropfen lassen.

MAHLZEIT

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chef gardemanger