Zubereitung
Für die Brühe 500 ml Wasser zum Kochen bringen und mit den Zutaten abschmecken. Reis kochen. Champignons mit Zwiebeln anbraten und Tomaten hinzufügen, braten bis Flüssigkeit fast verkocht ist. Reis untermengen, mit den Gewürzen, Salz und der Minze abschmecken. Mischung in die Paprikahälften füllen und in eine Auflaufform legen. Die Brühe hineingießen. Bei 200°C 20 min backen bis Paprika weich ist. Parmesan drüberstreuen und nochmals 5 - 10 min backen.
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