Zubereitung
Karotten schälen und klein schneiden. Zusammen mit Ingwer, Lauchzwiebeln und Currypaste im Öl andünsten.
Brühe zugießen und 10-12 Min. köcheln lassen.
Ein Drittel des Gemüses herausnehmen, den Rest mit dem Pürierstab zerkleinern.
Chili,Gemüse und Kokosmilch in die Suppe geben und aufkochen.
Mit Limettensaft und Salz abschmecken und die Mangowürfel zugeben.
Mit Lauchzwiebelgrün und Korianderblättchen bestreut servieren.
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