Name: Arabischer Petersiliensalat mit Amaranth, Tomaten und Chili
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Zitronensaft; 1 TL Sanddornsaft; 1 EL Keimöl; 1 Bd Petersilie; 1 rote Chilischote; 1 rote Zwiebel; 2 Tomaten; Pfeffer aus der Mühle; Salz; 80 g Amaranth

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 EL	Zitronensaft
1 TL	Sanddornsaft
1 EL	Keimöl
1 Bd	Petersilie
1	rote Chilischote
1	rote Zwiebel
2	Tomaten
	Pfeffer aus der Mühle
	Salz
80 g	Amaranth

Zubereitung

Amaranth in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Chilischote sehr fein hacken. Petersilie fein hacken.

Öl, Sanddorn- und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Amaranth mit den vorbereiteten Zutaten und dem Dressing mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. In Schälchen anrichten und servieren.

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Muenchnerin1986