Brokkoli-Risotto mit roten Linsen

Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken. 2 Eßl. Olivenöl im Topf erhitzen und bei schwacher Hitze die Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren glasig dünsten. Sambal oelek unterrühren.

Den Reis unterrühren, bis er ganz vom Fett überzogen ist. Die Gemüsebrühe heiß werden lassen und nach und nach dazugießen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze insgesamt 45 Min. ausquellen lassen und ab und zu durchrühren.

Inzwischen den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Die dünnen Stiele in Scheiben schneiden. Dicke Stiele großzügig schälen und längs vierteln, dann in Scheiben schneiden.

Brokkoli und Linsen in Salzwasser 3 Min. kochen und durch ein Sieb abgießen. Unter den noch leicht flüssigen Reis mischen und 2 Min.durchziehen lassen. Basilikum abzupfen und im restlichen Öl wenden. Unter den Risotto mischen und sofort servieren.