Zubereitung
Mehl, Hefe, Salz, Olivenöl und Kümmel mit 250 ml Wasser verkneten und ca 20 Minuten ruhen lassen.
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Gemüse im heißen Öl kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hefeteig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 20 mal 30 cm ausrollen. Das Gemüse darauf verteilen, salzen und pfeffern. Den Schafskäse würfeln und darauf verteilen.
Die Teigplatte von der schmalen Seite her aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. Die Lauchschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eigelb mit wenig Wasser verrühren und die Schnecken damit bestreichen. Bei 170 °C ca 25 bis 30 Minuten backen.
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