Zubereitung
Die Zwiebel in der Butter glasig duensten, das Mehl darueberstaeuben und langsam den warmen Fischfond dazugiessen, zum Kochen bringen und etwas dick werden lassen. Das Krebsfleisch, Sellerie und Petersilie dazugeben, mit Salz, weissem Pfeffer ganz bischen Knobipulver und Tabasco wuerzen. Das ganze ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme koecheln, von der Flamme nehmen und die heisse (muss wirklich heiss sein) Milch unterruehren und sofort servieren.
Garniert mit Petersilie und mini Bayshrimp oder auch Croutons kann man das richtig edel aussehen lassen.
Passt super als Vorsuppe zu einem Lobster Dinner oder Clam Bake .
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