Zubereitung
Vorbereitung: In einem Topf mit kaltem Wasser Fleisch und Knochen vom Rind, Lamm, Huhn oder Ochsenschwanz aufsetzen; erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis sich Schaum bildet, dann die ganze Brühe durch ein Sieb wegschütten, den Topf reinigen, um die Schaumreste zu entfernen.
Zubereitung: Mit heissem Wasser das Fleisch erneut aufsetzen, einen kleinen Schuss Öl, einige Scheiben Ingwer und nach Belieben andere getrocknete Gewürze wie Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Koriandersamen, Salz, einige Spritzer Zitrone, etwas Rosenpaprika oder Wacholderbeeren dazugeben.
Die Brühe mind. 2,5 Stunden oder auch über Nacht auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Wenn man die Fleischanteile verwenden will, sollte man sie herausnehmen, sobald sie gar sind, dann die Knochen zurück in die Brühe geben und weiter köcheln lassen.
Danach die Zutaten abseihen und wegwerfen, die Brühe servieren oder abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Je länger die Brühe kocht, um so erwärmender und nährender wird sie.
Da keine frischen Gemüse als Zutaten enthalten sind, kann die Brühe im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden.
Sie kann heiss getrunken werden oder mit frischen Zutaten wie Gemüse oder Getreide zu einer Suppe verarbeitet werden.
Wirkung: nährend und erwärmend; baut Qi und Yang auf
Empfehlung: bei Qi und Yang.Mangel von Milz, Nieren und Herz, bei Erschöpfung, Kälteempfindlichkeit, Antriebslosigkeit und Abwehrschwäche.
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