Zubereitung
1 EL Olivenöl erhitzen, die feingehackte Zwiebel zugeben und 5 Minuten braten.
Dann die passierten Tomaten, Zucker, Basilikum, Thymian und Koriander zufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Nun das Lorbeerblatt und ein etwa 2 cm großes Stück Orangenschale zugeben.
Das Ganze ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen, danach Lorbeerblatt und die Orangenschale entfernen.
Alles pürieren und warm stellen.
Die Zwergauberginen in Längsrichtung aufschneiden.
Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe und die Auberginen zugeben und 5-6 Minuten braten, dabei mehrmals wenden.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen; auf kleinster Stufe warm halten.
Steaks zubereiten.
Dazu die Filetsteaks mit Küchenpapier trockentupfen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Die Butter und das Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen, die Steaks zugeben und auf höchster Stufe 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Einmal wenden.
- Blutige Steaks erhält man nach 1 Minute Braten von jeder Seite.
- Für durchgegarte Steaks auf mittlere Stufe herunterschalten und die Steaks 4-6
Minuten von jeder Seite braten.
- Medium-Steaks sind nach weiteren 2-3 Minuten Braten von jeder Seite fertig
Die Steaks auf den fächerförmig arrangierten Auberginen anrichten, die heiße Tomaten-Coulis darübergeben und heiß servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
