Zubereitung
Schollenfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen.
Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen, auf eine Platte legen und zugedeckt kaltstellen.
Schalotte und Knoblauch schälen und zerkleinern.
Kerbel vorsichtig abbrausen und die Stengel mit einer Schere abschneiden.
Alles zusammen mit dem Frischkäse in einen Mixer geben und pürieren; dabei etwas Zitronensaft und das Wasser unterrühren.
Zum Schluß mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und der Worcestersauce abschmecken.
Die Butter in einer Pfanne sehr heiß werden lassen.
Fischfilets nochmals trockentupfen und im heißen Fett auf jeder Seite etwa 1 Minute braten.
Die Schollenfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der kalten Kerbel-Käse-Sauce servieren.
Dazu in Butter geschwenkte Pellkartoffeln reichen.
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