Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Tomaten häuten. Die Zwiebel klein schneiden, den Knoblauch hacken, die Tomaten in kleine Stücke und die grünen Paprikaschoten in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das ganze Gemüse bei mittlerer Hitze 20 Minuten dünsten.
Den Thunfisch ausnehmen und säubern. Die Filets mehrfach einschneiden, salzen und mit Cognac begießen, dann den Schinken in die Einschnitte stecken. Den Thunfisch in eine gefettete Form legen, mit dem gegarten Gemüse bedecken und 30 Minuten in den auf 210 °C vorgeheizten Backofen stellen. Der Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch mühelos von der Rückengräte lösen lässt.
Sofort servieren.
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