Zubereitung
Man nehme Miesmuscheln, die weder aus Holland (SORRY, FrauAntje!!) noch aus der Nordsee kommen: die schmecken so fad, dass man sie mit Salz nachwürzen muss!
Am besten sollten die Muscheln aus dem Mittelmeer bzw. aus Frankreich (Küste) kommen.
Muscheln von den Fäden befreien und mehrmals (viermal) mit Wasser abwaschen, in einem Sieb beiseite stellen und … warten!
Warten, bis die Knoblauchzehen, leicht zerdrückt, rundherum im heißen Olivenöl, in einem großem Topf, goldgebräunt werden, dann Muscheln rein, mehrmals umrühren, Tomatenmark hinzufügen, nochmals mehrmals umrühren.
Grob gehackte Petersilie, Pfeffer und Weißwein, in dieser Rheinfolge, dazu tun; zweimal kräftig umrühren und zudecken. Weiter kochen lassen, bei starker Hitzezufuhr, bis die Muscheln, undzwar alle, aufgegangen sind und durchgegart aussehen.
Auftischen. Mit Weißbrot und einem kühlen, trockenen Weißwein genießen!
Nicht vergessen, die Muscheln, die nicht aufgegangen sind, auszusortieren, um mögliches Bauchweh zu vermeiden.
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